Si consiglia di togliere dal sacchetto, inserire nella boccia due stuzzicadenti di legno dopo aver praticato con gli stessi qualche forellino nella pelle e metterla in pentola (con gli stuzzicadenti inseriti ) coperta con abbondante fredda. Portarla lentamente a bollitura. Da questo momento deve sobbollire dolcemente per circa tre ore e mezza.

Lasciarla riposare 30 min nel suo brodo a fuoco spento, dopodichè è pronto per essere servita, dopo aver eliminato gli stuzziocadenti. Si consiglia di gustarla accompagnato da lenticchie, purè di patate o spinaci.