Fatto come il cotechino, con cotenne e con carni pregiate di suini nati allevati e macellati in Italia. L'impasto magro e le giuste spezie lo rendono leggero e di facile digestione. Non è salato, né piccante.

La sua fragranza magnifica è pari alla sua delicatezza. Portarlo in tavola sarà una festa. Provatelo accompagnato da spinaci o purè di patate e con le immancabili lenticchie.