I tranci sono di tutte le forme e pezzature e vengono lavorati quotidianamente per garantire la stessa fragranza che trovi dal salumiere col taglio fresco. Ecco la divisione di un Prosciutto in porzioni:

Porzioni Piccole:

1. Gambuccio

2,3,4,5. Tranci Piccoli

Porzioni Grandi:

1. Gambo

2. Cuore

3. Sott'osso: ideale per taglio a coltello