ALTRI SALUMI

Fatevi tentare dalla nostra migliore selezione di salumi.

Tutti dal Gusto Pulito, di Grande Qualità e con Ingredienti attentamente selezionati.

BRESAOLA LA DOLCE CHIANINA

La Dolce Chianina, fatta partendo da carne frescadi razza Chianina Certificata (Aut. Min. IT003ET) è davvero una fuoriclasse: un prodotto da veri gourmets.

La parte impiegata è sempre la Punta d’Anca di bovino di razza CHIANINA, una fra le più antiche edimportanti razze bovine d’Italia.

La Dolce Chianina presenta una finezza di fibre ed una marezzatura sottile, che lasciano in bocca una scioglievolezza senza pari. 

Il pregevolissimo gusto di questa carne viene conservato e valorizzato dalla lavorazione dolce e poco speziata.

La Dolce Chianina è lavorata solo a mano: non usiamo macchine per intestarla ed insaccarla, perché non vogliamo che la pressione delle macchine alterino e stressino la delicatezza di questo splendido prodotto.

PANCETTA TESA

Pancetta tesa lavorata a secco come un tempo con solo sale marino (nessun conservante).

Grande stagionatura e grande dolcezzamaniglia in corda per appenderla come si faceva una volta in cantina.

“A buon intenditor poche parole”: umile di aspetto, ma spettacolare di gusto la Pancetta tesa della Brianza si degusta sia tagliata a macchina a lunghe fette sottili che a coltello sul tagliere a cubetti, come facevano i nostri nonni, ma sempre con aggiunta di un buon pepe aromatico macinato al momento.

La sua cotenna, usata in cucina, renderà eccelso ogni minestrone.

La nostra pancetta tesa è fatta con pancette provenienti da suini nati allevati e macellati in Italia.

COPPA

Coppa veramente dolce, derivante da suini italiani pesanti.

La stagionatura perfetta, la giusta marezzatura e il corretto equilibrio degli aromi, daranno agli estimatori di questo salume vera delizia e soddisfazione.

Legata a corda in budello Naturale e stagionata per 60 gg.

 
BOLOGNA

Sì è una nostra selezione la Mortadella di Bologna al Pistacchio: noi la chiamiamo solo e direttamente BOLOGNA: è italiana, gustosa, Profumata, intrigante….

 

Sempre magra ed insaporita con pistacchi, a fetteo in cubetti allieta qualsiasi antipasto…

Due fette di “Bologna”, in un panino "francesina” ridanno luce e gioia ad una giornata impegnativa.

SPECK 

Speck dolce stagionato con un’affumicatura delicata, persistente e molto calibrata.

 

La sapiente refilatura ne ottimizza la resa.

WURSTEL MERANESI

Lunghi, meravigliosi gustosi wurstel meranesi artigianali !

Non il solito wurstel, ma una vera specialità della gastronomia del Trentino Alto Adige. Questi wurstel sono preparati da una storica macelleria tirolese, secondo una ricetta antica e classica delle saporite salsicce di origine tedesca: sono preparati per un mercato locale che sa riconoscere un wurstel fatto con carne di prima qualità (98% di carne), affumicato al naturale, con una giusta aromatizzazione, ma soprattutto con una digeribilità introvabile in un prodotto industriale.

Hanno gusto delicato, ma deciso, non sono salati e sono estremamente digeribili.

Saranno molto apprezzati dagli amanti di questi insaccati per il loro gusto, un flavour austro- tedesco, ma morbido ed avvincente, premiato dalla moderna alimentazione.