LINEA CELTICA
Ecco l'ultima novita' di Marco d'Oggiono Prosciutti: La Linea Celtica, per ritrovare i sapori dei nostri antenati.
Prodotti di altissima qualita' con una leggere affumicatura ed un gusto che vi lascera' senza parole.
CARPACCIO CELTICO
Splendido carpaccio di vitellone, fatto partendo da carne fresca CHIANINA certificata (Aut. Min.IT003ET), una fra le più antiche ed importanti razze bovine d’Italia.
E’ davvero un fuoriclasse: un prodotto da veri gourmets.
Sarà una rivelazione: dolce e vellutato con una finezza di fibra ed una marezzatura sottile, che lasciano in bocca una scioglievolezza senza pari.
Il sapore è reso più intrigante dalla concia sapientee da un sospetto di affumicatura e di erbe di bosco.
LARDO CELTICO
Lardo alto “5 più” derivante da suino pesante, lavorato a secco e stagionato con lieve profumazionedi erbe aromatiche.
La preparazione è la stessa di quella del lardo alle erbe, ma con una sfumatura di fumo naturale, avvincente, ma non invadente.
La lunga ed ottimale stagionatura prima in vasca e poi all’aria delle colline brianzole, la tenue e sapiente sfumatura di fumo gli conferiscono un sapore ed un profumo unico, differente da ogni altro lardo italiano.
COLLINETTA
Pancetta cotta arrotolata e leggermente affumicata; qui possiamo dire anche noi:… “fare l’amore con il sapore”…
E’ una pancetta di suino italiano a cui viene tolta la parte di grasso più unto (la bronza), viene arrotolata, cotta e leggermente affumicata.
Il gusto è quello del nostro prosciutto cotto, cui il grasso della pancetta dona un plus di dolcezza e con un sospetto di fumo sul finale.