Cottura del Cotechino Vaniglia della Brianza
Togliere dal sottovuoto, metterlo in pentola con abbondante acqua tiepida non salata e portarlo lentamente a bollitura. A metà cottura praticare qualche foro con uno stuzzicadenti. Lasciar sobbollire dolcemente per circa due ore.
Lasciare riposare 5 minuti nel suo brodo a fuoco spento.